About
正統にして、革新的。
フランスで脈々と受け継がれてきた
伝統的な配合と製法をもとに
M.O.F.グラシエの感性によって考案されたレシピ。
一切の妥協をせず選び抜かれた原材料。
そして厳格なまでのこだわりを貫く
職人たちの技術。
それらが結集し、このグラスフランセーズは
生まれました。
伝統的な配合と製法をもとに
M.O.F.グラシエの感性によって考案されたレシピ。
一切の妥協をせず選び抜かれた原材料。
そして厳格なまでのこだわりを貫く
職人たちの技術。
それらが結集し、このグラスフランセーズは
生まれました。
このグラスフランセーズの特長である、
素材本来の力強い味わいと研ぎ澄まされた
美しい風合いを
大海原を力強く回遊する
美しい「白鯨」になぞらえ
「BELUGAベルーガ」と名付けました。
素材本来の力強い味わいと研ぎ澄まされた
美しい風合いを
大海原を力強く回遊する
美しい「白鯨」になぞらえ
「BELUGAベルーガ」と名付けました。
正統と革新が融合した
特別なグラスフランセーズは、
まさに職人たちの技術の結晶と言えるでしょう。
特別なグラスフランセーズは、
まさに職人たちの技術の結晶と言えるでしょう。

2004年にグラス(アイスクリーム)部門で国家最優秀職人賞であるM.O.F.※を受章。
さらに2006年には、パティスリーの世界大会WPTCで優勝。2018年よりフランスのグラス専門店「La
Glacerie
Paris」のオーナーシェフを務めながら、現在は世界中で活躍の輪を広げています。
※Meilleur Ouvrier de France の省略。
フランス文化の継承者にふさわしい最も優秀な職人に授与される称号。
フランス文化の継承者にふさわしい最も優秀な職人に授与される称号。


素材本来の美味しさを
際立たせる
際立たせる
追求したのは、造られた美味しさではなく、
素材が本来もっている美味しさをいかに引き出し
際立たせるかという点。
素材が本来もっている美味しさをいかに引き出し
際立たせるかという点。


舌をやさしく包み込むような
極めてなめらかな口どけ。そして、
まるでもぎたての果物のような瑞々しさや、
野生の木の実の力強さを存分に引き出し、
生まれた芳醇な香りと深い味わい。
極めてなめらかな口どけ。そして、
まるでもぎたての果物のような瑞々しさや、
野生の木の実の力強さを存分に引き出し、
生まれた芳醇な香りと深い味わい。
製品へのこだわり
「BELUGA」は、
これまでに
出会ったことのない
驚きと感動を
もたらします。
これまでに
出会ったことのない
驚きと感動を
もたらします。










Flavor
glace
M.O.F.グラシェの感性よって生み出されたグラス。
それは、極めて濃厚でありながら驚くほどなめらかで繊細な口どけ。
それは、極めて濃厚でありながら驚くほどなめらかで繊細な口どけ。

バニラの中でも特に香り高いマダガスカル産バニラを使用。素材の芳醇な風味となめらかな口どけを最大限に追求したグラス。

バニラ
Vanille gousses
1,800ml

厳選した芳醇なカカオ香るクーベルチュールを使用。まるで濃厚なガナッシュを食べているかのようなテクスチャーが特徴。

ショコラノワール
Chocolat noir
1,800ml

ブルターニュ産のバターとゲランド産の塩で作られたキャラメルソースを使用。乳のコクとキャラメルの濃厚な味わい、ほのかな塩味のバランスが取れたグラス。
※メーカーの都合により産地が変更される場合があります。

キャラメルブールサレ
Caramel beurre salé
1,800ml

フルーティで華やかな甘い香りが特徴のエチオピア産コーヒー豆をアンフュゼとして使用。コーヒー特有の苦みと優しいミルク感のバランスが取れたグラス。

カフェエスプレッソ
Café expresso
1,800ml

淹れたてのお茶の豊潤な香り、濃厚でまろやかな旨味や苦味が特有の京都産宇治抹茶を使用。一目で抹茶だと分かるような鮮やかな色合いに仕上げたグラス。

抹茶
Thé Matcha
1,800ml

こだわり抜いて作られた配合を基に栗の味わいだけでなく香りまでをもグラスで表現。力強い風味と栗の口当たりが特徴。

マロン
Marron
1,800ml

M.O.F.こだわりのローストピスタチオペーストは、日本でもベルーガだから使える特別な素材。ピスタチオ好きを唸らせる、どこまでも濃厚な高級感漂う贅沢な一品。

ピスタ-シュ
Pistache
1,800ml
sorbet
「ソルべプランフリュイ」、それはフランスで認められた果実含有量が豊富なソルベのこと。
果実の新鮮な酸味や甘味、そして香りや色にいたるまで自然な余韻に包まれます。
果実の新鮮な酸味や甘味、そして香りや色にいたるまで自然な余韻に包まれます。

種を取り除いたフランボワーズを使うことでより滑らかな口どけに。香りや色合いなどフランボワーズの特徴を詰め込んだソルベ。

フランボワーズ
Framboise
1,800ml

レモンの持つ華やかな酸味が特徴。果実分を多く使用することで搾りたてのような味わいと爽やかな香りが感じられるソルベ。

シトロン
Citron jaune
1,800ml

追及した配合バランスにより生まれた味わいはマンゴーそのもの。口に入れた瞬間、豊かなマンゴーの風味が口いっぱいに広がる贅沢な味わい。

マング
Mangue
1,800ml

すっきりとした酸味と上品で爽やかな香りが特徴のパッションを使用。フレッシュ感のある色目も鮮やかなソルベ。

パッション
Passion
1,800ml

優しい甘さと、ほのかな酸味が特徴のアプリコットをふんだんに使用。果実そのものを感じさせる深い味わいと爽やかなアロマ感じる贅沢なソルベ。

アブリコ
Abricot
1,800ml

いちご本来の色と風味、香りを損なわないよう製法にこだわったソルベ。いちごをふんだんに使い、粒のテクスチャーまでしっかりと感じられる贅沢な仕上がり。

フレーズ
Fraise
1,800ml
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